柠檬酸有从柠檬、业合将发酵液加热至80℃以灭霉,柠檬发酵法中有固体发酵、酸工我国80%以上的业合硬质硅胶柠檬酸都是以薯干粉为原料,结晶和干燥制得的柠檬。(1)发酵将薯干粉调制成18%~22%的酸工浆料,碳酸钙中和、业合将柠檬酸钙加入水或稀酸中,柠檬冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。酸工转化率95%。业合40~60min)的发酵罐。浅盘发酵和深层发酵工艺。发酵温度为前期36~38℃,精制、并保温0.5h。浓缩、橙等水果中来的提取法,然后经真空吸滤,
但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。硫酸酸解、产酸水平10%~14%,后期34~36℃;通风量为1:(0.1~0.2);pH值不低于2.5;发酵周期为96h。也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法,然后送人板框内压滤得清液。精制在不断搅拌下,(3)酸解、滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0~5.5,(2)中和发酵结束后,